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膨松剂是一种食品添加剂，主要用于食品加工过程中，其主要用途和介绍如下。
1、定义与性质：膨松剂是一种用于改善食品口感和质地的物质，它通常是一种粉末状物质，易溶于水，并且在加热时会产生气体，从而使食品体积膨胀，口感更加松软。
2、主要用途：膨松剂在食品加工中的应用非常广泛，在烘焙行业中，膨松剂被广泛应用于制作面包、蛋糕、饼干等食品，在饮料、油炸食品、调味品等加工过程中也会使用到膨松剂，膨松剂的主要作用是改善食品的口感和质地，使食品更加松软、酥脆或鲜嫩。
3、常见类型：常见的膨松剂包括小苏打、泡打粉等，小苏打（碳酸氢钠）在加热时会产生二氧化碳气体，从而实现膨胀效果，泡打粉则是一种复合膨松剂，由小苏打、酸性物质和填充剂组成，具有更好的膨胀效果和稳定性。
4、使用方法：使用膨松剂时，需要按照食品配方中的比例进行添加，膨松剂需要与干料混合均匀后再加水搅拌，在加热过程中，膨松剂会产生气体，使食品体积膨胀。
5、注意事项：虽然膨松剂在食品加工中有很多好处，但使用时也需要注意适量添加，避免过量，过量使用可能导致食品口感变差，甚至对健康产生不良影响，不同类型的膨松剂在使用方法和效果上也有所差异，需要根据具体需求选择合适的膨松剂。
膨松剂在食品加工过程中起着至关重要的作用，主要用于改善食品的口感和质地，使用时需要按照一定比例添加，并注意适量使用。